Pierre Clavel geldt als één van de meest getalenteerde wijnmakers van Zuid-Frankrijk. Volgens de Amerikaanse wijnjournalist Robert Parker behoort hij zelfs tot de top 5! Pierre Clavel maakt wijnen op een natuurlijke manier met zo min mogelijk interventie in de wijngaard en wijnkelder. Allereerst zorgt hij voor perfect rijpe druiven. Dat lijkt voor de hand liggend maar in de praktijk betekent dit heel veel meer werk in de wijngaard dan andere wijnmakers verrichten.

De rode Cado wordt gemaakt van percelen wijngaard met jonge stokken en van de overproductie van zijn Mas en Garrigue cuves. Een geslaagde assemblage van syrah, grenache en mourvèdre druiven met een klein beetje eikengerijpte rode wijn voor nog meer complexiteit en rondheid.