De grote verdienste van veel Zuid-Franse rode streekwijnen is de plezierige doordrinkbaarheid. Nederlandse restaurateurs letten bij de keuze van hun huiswijnen steeds vaker op dit aspect en leren dat concours winnende wijnen met veel kleur en smaak niet per sé de meest drinkbare zijn. De Sarabande, gemaakt van 40% merlot en 60% cabernet sauvignon heeft die heerlijke fruitigheid en een soepele, aangename frisheid. Gemaakt van wijngaarden die volgens de Terra Vitis regels worden bewerkt met o.a. organische bemesting, insectenbestrijding door lokgeuren en veel handmatig werk in de wjngaard.. Sarabande is ook licht gekoeld geserveerd prima (zoals de Zuidfranse restaurants vaak hun huiswijn schenken).